Horaire

lundi au samedi 9h-12h  14h-17h

Programmes et tarifs des cours

              

u  Atelier cupcakes garnies

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

50€ pour un cours indivisuel

40€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

Vous choisissez un parfum pour 2.5 heures d’atelier 

Citron framboise	Tous chocolat
Chocolat orange	Financier pistache fraise
Noix de coco et chocolat

u  Atelier cakes+ gateaux sec

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

50€ pour un cours indivisuel

40€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

vous choisissez un cake et un gateaux sec pour 2.5 heures d’atelier 

cake :

Cake citron	Cake noix de coco moelleux
Financier	Muffin chocolat
Cake moelleux chocolat	Cœur coulant chocolat
Moelleux café noisettes	Madeleines miel citron
Madeleines chocolat	Moelleux caramel cacahuètes
Gâteau glacé aux amandes

gateaux sec :

Biscuits au thé	Cookies
Crackers sucrés à la canelle	Diamants
Pains d'amandes	Sablés bretons
Tuiles noix de coco	Sablés framboises
Sablés chocolat ,	Palets noisettes

u   Atelier sablés décores Sablés décores ours

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

40€ pour un cours indivisuel

30€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

Vous choisissez un thème pour 2.5 heures d’atelier 

Noël	St Valentin
Mariage	Ours
Animaux

u  Atelier entremets

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

65€ pour un cours indivisuel

50€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

vous choisissez un entremet pour 3.5 heures d’atelier 

Bûche 3 chocolat	Bûche nougat framboise
Café-caramel	Charlotte framboise
Charlotte chocolat vanille	Chocolat-orange
Dôme framboise vanille	Entremet fondant poire caramel
Entremets Chocolat-noisette	Entremets tout chocolat
Fraise citron	Fraisier
Moelleux chocolat cacahuètes caramel	Moelleux chocolat framboises
Mousse chocolat croustillant	Mousse miel abricort thé vert matcha
Mousse Praliné noisette	Péché Mignon
Succès praliné	Tuitti-fruiti

u  Atelier tartes

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

65€ pour un cours indivisuel

50€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

vous choisissez une tarte pour 3.5 heures d’atelier 

Cœur fraîcheur	Croustillant caramel
Croustillant framboise	Rose' Pomme framboise
Tarte caramel chocolat	Tarte chiboust framboises
Tarte chocolat pêche	Tarte citron meringuée
Tarte crumble aux fruits rouges	Tarte mousse chocolat
Tarte noix de coco et crème légère	Tarte normande soufflées
Tarte orange meringuée	Tarte poire chocolat
Tarte pomme raisin	Tarte soufflée chocolat
Tarte tout chocolat	Tartelette caramel avec craquelin
Tartelette chocolat praliné	Tartelette macaron citron
Tartelette mascarpon citron vert et orange	Tartelette moelleux fraises
Tartelette nectarine framboise	Tartelette poire caramel
Tartelette sablé breton ananas	Tartelette sablé breton framboise
Tartelettes soufflées poires

u  Atelier pâte à choux

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

50€ pour un cours indivisuel

40€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

vous choisissez un parfum pour 2.5 heures d’atelier 

Choux caramel	Choux choco- noisette
Choux choco-menthe	Choux crème vanille fraise
Eclaire chocolat et café	Eclair fraise meringuée
Eclaire framboise	Eclaire  vanille
Paris brest	Saint-honoré chocolat
Saint-honoré framboise

u  Atelier Macarons

Ø   Dans mon atelier ou à votre domicile ( alentour de Vernon )

Ø   Le prix des atelier :

50€ pour un cours indivisuel

40€ par personne pour un groupe de 2 à 4 personne

vous choisissez un parfum pour 3 heures d’atelier 

Macaron praliné	Macaron cacahuètes
Macaron café	Macaron caramel
Macaron chocolat	Macaron citron
Macaron framboise	Macarons à la pomme verte
Macarons chocolat earl grey	Macaron religieuse
Macaron fraise vanille

Contact

Tartelette macaron tiramisu

Tartelette macaron tiramisu提拉米蘇馬卡龍塔

Pour 6 tartelettes de 7.5 cm de Ø

► Macaron café咖啡馬卡龍

Pour 36 coques soit 18 macarons

75 g de sucre糖
18 g d’eau水
25 g de blancs d'œufs montés蛋白

75g de poudre d'amandes 杏仁粉

75 g de sucre glace 糖粉

25 g de blancs d'œufs 蛋白

2 cuillerée à café de café lyophilisé即溶咖啡

Mettre les blancs d’œufs dans une bol. Cuire à 118° le sucre semoule et l’eau.

Dès que le sirop est à 110°,commencer à battre les blancs

Verser le sirop 118° en un mince filet sur les blancs et laisser tourner la batteur jusqu’au refroidissement refroidissement environ 50°c

水+糖煮到118°C

倒入正在打發中的25 g蛋白，繼續打發至冷卻至50°c

On obtient une meringue italienne.

即為義大利蛋白霜

Préparer en avance :ajouter le café lyophilisé dans les blancs d’œufs non montés et laisser fondre

Tamiser la sucre glace, melanger avec poudre d'amandes.

Mélanger les blancs d’œufs café aux poudres tamisées jusqu'à obtenir une pâte

提早十分鐘將即溶咖啡粉加入蛋白中溶解

糖粉過篩，和杏仁粉混合，倒入溶解的咖啡蛋白，攪拌均勻

Ajouter la meringue italienne en plusieurs fois dans la  pâte et macaronner.

將蛋白霜分多次加入上述杏仁團中並混合均勻

Dresser à la poche. Cuire 15mn à 160°

裝入擠花袋，在烤盤紙上擠出所需大小

不必等待，立即入烤箱160°c 15mn

Garnir les macaron avec la ganache chocolat blanc café

將馬卡龍夾上白巧克力咖啡醬的餡

► Sablés bretons布列塔尼酥餅

Pour 6 tartelettes de 7.5 cm de Ø

100g de beurre pommade 軟化奶油

90g de sucre 糖

1g de sel鹽

130g de farine低粉
5g de poudre à lever泡打粉

40 g de jaunes d’œufs 蛋黃 

Blanchir les jaunes avec le sucre, travailler le beurre en pommade et lisse

打發蛋黃+糖至顏色變白,軟化奶油打至光滑無顆粒狀

Ajouter le beurre pommade, le sel, et la farine tamisée avec la poudre à lever,
mélanger

預先混合鹽、低粉、泡打粉

加入軟化奶油、鹽、低粉、泡打粉，混合均勻

 filmer. Réserver au frigo

保鮮膜包起放冰箱

Détailler à 1 cm d'épaisseur, Cuire à four à 180°C dans des cercles beurrés.

桿成約一公分的厚度，放入抹油的塔圈中烘烤180°C

► Biscuit cuillère手指蛋糕

30g de blancs d'œufs 蛋白

25 g de sucre 糖

20 g de jaunes d’œufs 蛋黃

15g de farine低粉

10g de maïzena玉米粉

Monter les blancs fermes avec le sucre.

蛋白加糖打發

Ajouter les jaunes aux blancs montés avec la maryse.

加入打散的蛋黃

Mélanger délicatement la farine.

Dresser et cuire à 200°C environ pendant 8 à 10mn.

同時加入低粉，輕輕混合均勻

放入擠花袋，擠成所需形狀大小，這裡可做出14個直徑5cm的圓形

入烤箱200°C

► Ganache chocolat blanc café白巧克力咖啡醬

75g de chocolat blanc白巧克力

30g de crème 鮮奶油

1 cuillerée à café de café lyophilisé小匙即溶咖啡

Chauffer la crème, ajouter le café lyophilisé, mélanger

加熱鮮奶油，加入咖啡粉，攪拌均勻

faire fondre le chocolat,

微波爐低功率溶化巧克力，中間要拿出攪拌並檢查多次

ajouter la crème café chaude pour une ganache. Refroidir

將還熱的咖啡鮮奶油分次加入巧克力中，攪拌均勻，冷卻

► Café pour imbiber濃咖啡

1cuillerée à soupe d’eau水

2 cuillerée à café de café lyophilisé小匙即溶咖啡

Mélanger tous et laisser fondre

混合所有材料,靜置讓其溶解

► Chantilly mascarpone馬士卡彭打發式鮮奶油

110g de mascarpone tempéré馬士卡彭乳酪

160g de crème 鮮奶油

30g de cassonade 糖

1cuillerée à café de rhum小匙蘭姆酒

QS vanille香草

Mélanger tous et monter comme une chantilly

所有材料放鋼盆中打發

►Montage組和

Imbiber les biscuits cuillère avec le café

Coller les biscuits cuillère sur les sablés bretons avec un peu de chantilly mascarpone

Garnir une boule de ganache chocolat blanc café au milieu

Puis coller 3 macaron avec un peu de chantilly mascarpone

Dresser le chantilly mascarpone en rosace sur 3 côté

Mettre les miettes de meringue et petit morceaux de biscuits

Finir de couvrir avec le chantilly mascarpone

Décorer avec le motif de sucre ou la meringue